使用初期常見問題：
- 如何養我的鐵鍋？何謂新鍋養好鍋？
- 養鍋非常簡單，無需刻意反覆。 新鍋熱水清洗後，燒乾水分，將約1毫米的油倒入鐵鍋中並加熱，待油稍微發煙後，關火並倒出多餘油份，然後用紙巾擦拭均勻即可。經常使用鐵鍋就是最好的養鍋，無需刻意反覆的空燒，產生對鐵鍋需長時照護的錯誤印象。
- 我發現鐵鍋表面有內外緣彎曲處有白色環狀/或是連續痕跡 (詳圖1、圖3) 。它們是製造缺陷嗎？它們會破壞鍋的性能和烹飪效果嗎？
- 鐵鍋上的白色痕跡不是製造缺陷 (詳圖4) 。 de Buyer鐵鍋由高噸數沖壓和拉絲的粗鐵一體連續製成。由於鐵本身具有延展性，經過機具壓軋成形的過程，在鐵鍋表面自然生成痕跡，但為了保有絕對天然特性，de Buyer不做其他化學美化的加工，這些僅為視覺上的痕跡並非刮痕，表面是平滑的，完全不影響鐵鍋的烹飪效果！這些痕跡會隨著經常的使用並在充分養鍋後慢慢消失。
- 關於新鍋鍋痕：原礦蜂蠟系列，畢耶鐵鍋以知名獨家蜂蠟防鏽噴製，是將整塊蜂蠟加熱融化溫液體，以特製吊掛產線中噴製，冷卻過程會有一些紋路，或是淡淡點塊狀皆為正常(詳圖2)。在包裝過程中，會因接觸有些摩擦痕跡，只需開鍋清洗後就會消失。輕礦藍鐵及里昂系列：鐵鍋製程是機器壓模，表面會有壓碾紋路 (詳圖1) ，它的表面是平滑的 ; 不是外力製造刮傷，若為淺刮痕手感上會有明顯觸感（使用後鐵鏟也可能會造成新痕跡），兩類該痕跡皆為暫時性會在加熱烹煮後，因受熱均勻慢慢變黑產生
- 新的鐵鍋：用鍋即為養鍋，消費者無需擔心不會養鍋。有無刻意養鍋並不影響使用及功能。
- 為何原礦蜂蠟系列 (非藍鐵及戶外系列)一煮就開始局部變褐色跟變黑，像是燒焦？
鐵鍋因本身物理特質材質“鐵"的物理性質，遇到熱源，就會由銀色轉黑！整隻鍋會慢慢由鍋底慢慢變褐色到變黑，這是養鍋的過程之一！鍋身變得越黑，即產生保護油膜，物理不沾的效果愈佳！
8.為何藍鐵/里昂及戶外系列洗鍋我洗的手黑黑的？
鐵鍋無碖任何系列，有無蜂蠟都是熱水洗過一次即可。清洗力道跟洗市售任何鍋具如不鏽鋼新鍋...等一般鍋具材質一樣輕輕地即可。無需反覆清洗甚至用力刷洗。 因鐵鍋一但預熱鍋子就會變黑，消費者無須誤認這是髒污，而用力刷洗導致油膜脫落。當然手會變黑黑的。洗洗的水也是黑的。
藍鐵/里昂系列因出廠外層已是加熱過的一層藍黑色物理性天然油膜保護，避免生鏽 : 當鐵 ( FE ) 同時遇上” 高溫” 及” 氧(O)” ，會產生化學式FE3O4四氧化三鐵，鐵成分越精純，此生成反應越明顯且會有助於料理不沾黏，此油墨完全無礙人體健康，無需刷洗。如你已用力刷洗會有黑色油墨脫落產生鍋子很髒現象請勿驚慌。只需暫停刷洗，鍋上痕跡預熱加熱就會慢慢變褐色再轉為黑，既為養鍋。 鐵鍋是刷不壞！
使用後消費者常見問題：
是的，鐵鍋不分系列新鍋開鍋只是簡單以熱水清潔步驟，不需使用清潔劑。（注意：坊間許多反覆開鍋教學，如消費者有經驗也特別習慣喜好可以嘗試。畢耶只建議熱水清洗，請參考本文上方教學影片）
放入食材之前，加熱使鐵鍋達到一定溫度，溫度夠就會有不沾效果。烹煮時可以滴水測試溫度，水珠呈現滾動狀態即溫度夠，轉小火再下油不沾效果最佳，料理會有絕佳的焦糖化效果；若仍有沾黏情況，可能是因為尚未充分養鍋，或在鐵鍋未達最佳烹飪溫度前，就將食材放入所致。
- 我的 de Buyer 鐵鍋煮壞了嗎 ? 不均勻油垢會不會有害身體？
烹煮時隨著水分多寡與食材不同，部分鍋面會有深淺黑光暈或點狀現象，其乃原鐵受熱時產生，由於每位消費者家中使用鍋具及火侯不同，因此鍋子的花臉程度會不一，為正常現象。
無論任何鍋具材質，料理都有可能會因火力過旺煮燒焦，鐵鍋因導熱效果遠高於不沾/不銹鋼材質鍋具，如控溫太過確實會燒焦。燒焦通常會有凸起刷除既可，鐵鍋預熱產生的黑色油膜比較平滑，一段時間料理就會比較容易累積經驗分辨。鐵鍋沒有塗層不怕刷！您不確定是燒焦或是天然油墨，都可以嘗試刷除。但如是平滑黑色即為天然油墨，會很比較難刷掉。燒焦物一般來說泡水軟化就能刷除，與其他鍋具材質方式相同。
- 剛剛拆封的新鍋因有鏽漬，用醋去鏽後依然顏色不均是否正常？
是的蠻正常。鍋身清潔後如去鏽鍋表面平滑，局部鍋印無須太在意，可以開始烹煮。初期使用加熱已會開始有養鍋顏色出現也會因去繡後的鍋印先後出現褐有黑現象，這就開始養鍋了。初期建議烹調幾次高溫煎炸料理（例：煎牛排.炸排骨...等），鍋印不均勻顏色會比較快均勻。
de BUYER使用的是100%天然有機蜂蠟，屬於天然食品，欲熱水70度就會溶解，搭配刷具十分容易清洗。儘管食用到對身體健康是不會有影響的。如未清洗乾淨局部鍋印無須太在意，其實是可以開始烹煮。如鍋印因大夥有焦黑情況，可利用開鍋方式以醋搭配白醋浸泡一下子，用鐵刷像刷除料理燒焦物一樣的方式刷，應該就可以清除。
有或沒有用油的烹飪取決於您的喜好。但養鍋至天然不沾，我們建議首十次使用以高脂肪肉排為主，養鍋效果成效最為顯著。鐵鍋經充分養鍋後，它具有自然的不粘特性，之後可使您可以用很少的油脂烹飪（只需添加一些油或奶油）。
您可以在鐵鍋中自由使用任何金屬用品，因為鐵鍋沒有塗層，並且鐵是堅固的材料。
所有de Buyer鐵鍋的底面都略呈凸形彎曲，以確保在強大的熱源上（尤其是感應加熱）使用時具有很高的穩定性。這種凸曲線可防止鍋變形，並且不會破壞鍋的烹飪性能。
鐵鍋系列的所有炊具均可用於傳統烤箱。但是，除原礦蜂蠟職人PRO系列以外的款式，握柄外層塗有環氧樹脂防熱材，只能在烤箱中短時間加熱（溫度在200°C下，最長10分鐘），因為長時間暴露在高溫下可能會損壞握柄的環氧塗層。如果有長時間需要在烤箱中料理，建議您使用原礦蜂蠟職人PRO系列-不銹鋼手柄的鍋款。
不同握把因材質不同傳熱速度也不同。 如是適用放入烤箱的精鑄鋼材材質握柄，因可耐高溫所以會比容易變熱。其他材質製作握把為多合金材質皆有防熱處理。
使用專業建議，無論款式鍋具火源大小請控制在鍋底範圍大小為最佳！！ 鍋柄就不會快速變燙！正確控制火源大小也能避免鍋壁空燒而焦黃。
畢耶設計各級鍋具及不同握把材質，關於各鍋具握把材質請回到商品頁閱讀。
鐵具有良好的導熱性，可以快速達到高溫。這就是為什麼鐵器皿非常適合燒烤、乾煎和快速食物上色（肉，魚，馬鈴薯，煎餅，煎蛋捲……）的原因。
我們建議您不要將鐵鍋與高水份或酸性食材一起料理，因為它們可能會破壞已經充分養鍋的油膜。並建議使用可承受溫度高達180°C的食用油。如欲烹調高水份或酸性料理，我們建議您選擇不銹鋼，不沾鍋或是銅鍋。
- 為什麼在烹飪過程中我的肉老是沾黏在鍋上，不是用鐵鍋一定不沾嗎？
烹飪過程中，食物首先一定會粘在鍋上，達140°C以上才容易脫落就是所謂翻面不沾。 這是焦化和焦糖化必經階段，通過將水分保持在內部，使肉類保持嫩嫩多汁。因此，只要這種燒灼焦糖化階段仍在進行（只要肉沒有燒焦），就不應提早嘗試將肉翻過來。密封肉塊會產生梅納反應(Maillard大約在140°左右發生），揭示出食物的所有風味。密封好後，肉很容易從鍋中翻煎。
鐵鍋變黑是一種自然現象，這意味著它正在養鍋。變黑速度會隨著個人料理習慣的不同而有所不同， 變因包括用火的大小，烹煮的食材.... 確實沒有一隻鍋變化的樣子是一樣的，但最終隨著使用變的全黑。
如有明顯突起物，那就會是燒焦物；任何鍋具都可能會產生，焦化物建議刷洗去除。方式可依各人習慣，及家中現有刷具搭配溫熱水應就可去除大部分燒焦。
- 為何我的戶外烤肉/藍鐵或里昂系列鐵鍋的”藍黑色塗層“消失了或是局部掉了。那是正常的嗎？
藍黑色的表色是銀色原鐵遇熱後自然現象，它不是塗層。實際上，de BUYER在製造過程通過特意表面熱處理產生藍黑色澤。此過程可延緩戶外烤肉/藍鐵或里昂系列氧化的時間。只要按照與上述鐵鍋相同的方式養鍋和清潔，無需受到顏色變化影響。
烹飪過程中的所有炊具，尤其是鐵鍋，非常容易達到高溫，加熱過程中並進行巴氏殺菌，這樣可以殺死所有可能的細菌，因為細菌無法抵抗高溫（巴氏殺菌發生在62°C / 144°F和88°C / 190°F之間 ）。
