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VANILLA AND RASPBERRY MADELEINES

粉紅覆盆子瑪德蓮蛋糕

食譜由Emmanuelle de Casserole & Chocolat提供

食材

  • 2只雞蛋(大顆)
  • 100克糖
  • 150克麵粉
  • 6克泡打粉
  • 75克奶油
  • 28克蜂蜜
  • 1~2條香草莢
  • 18-20顆 小顆覆盆子
  • 60克巧克力(紅寶石巧克力、苦甜巧克力或白巧克力皆可)
  • 本食譜可做24個瑪德蓮
  • 材料價格:經濟實惠
  • 備料時間:約20分鐘 + 12小時靜置時間
  • 烹飪時間:8~10分鐘
  • 使用模具:12格瑪德蓮不沾烤盤
  • 貨號:4710.12

步驟
 

將奶油和蜂蜜一起融化在平底鍋中。
將麵粉、糖和泡打粉倒入攪拌盆。 把香草豆莢對半頗開,刮起香草籽,並將它們添加到攪拌盆中攪拌均勻。
接著加入雞蛋,一個攪拌均勻後再加入下一個拌勻。

接著快速攪打約5分鐘。
然後降低混合速度,將融化好的奶油與蜂蜜輕柔的灑進麵糊中,最後,以中速混合一分鐘。
以保鮮膜封好,最好不要留下空氣,然後放入冰箱中冷藏一晚(或至少3-4小時)。

將烤模均勻抹上奶油、撒上一層薄薄的麵粉讓脫模效果更好。
將麵糊倒入已裝上花嘴的擠花袋中。
在烤盤中先擠上少量麵糊,加入覆盆子,再將麵糊填滿至3/4滿,接著在每格烤模中重複這個步驟。 完成後將烤盤再次放回冰箱靜置

烤箱預熱至210°C,將烤盤放入烤箱,並立即將溫度調整至170°C,烘烤8至10分鐘,依據烤箱火力彈性調整出爐時間。
完成後,離開烤箱放涼約2-3分鐘,然後脫模。

隔水加熱將巧克力融化,接著以瑪德蓮沾取適量的巧克力,放上冷卻架靜待巧克力凝固後即可享用。

 

 

關於EMMA

Emma, Casserole & Chocolat

在從事了工業事業之後,Emma決定全身心地投入她真正熱愛的事業——為她最親近的人烘焙。 她在2017年創建了她的部落格- Casserole&Chocolat(www.casseroleetchocolat.fr),並分享她所有的食譜。這些口味甜、鹹各異的點心、麵包,都是使用傳統方法和當地季節性的食材。Emma對世界美食有一種開放性,她烘焙時使用了多元的香料,讓你的味蕾踏上探索世界之旅。 Emma已經與de Buyer合作了多年,在她的烘焙中使用de Buyer創新的餐具。


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