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VANILLA AND RASPBERRY MADELEINES

粉紅覆盆子瑪德蓮蛋糕

食譜由Emmanuelle de Casserole & Chocolat提供

食材

2只雞蛋(大顆)
100克糖
150克麵粉
6克泡打粉
75克奶油
28克蜂蜜
1~2條香草莢
18-20顆小顆覆盆子
60克巧克力（紅寶石巧克力、苦甜巧克力或白巧克力皆可）

本食譜可做24個瑪德蓮
材料價格：經濟實惠
備料時間：約20分鐘 + 12小時靜置時間
烹飪時間：8~10分鐘
使用模具：12格瑪德蓮不沾烤盤
貨號：4710.12

步驟

將奶油和蜂蜜一起融化在平底鍋中。
將麵粉、糖和泡打粉倒入攪拌盆。把香草豆莢對半頗開，刮起香草籽，並將它們添加到攪拌盆中攪拌均勻。
接著加入雞蛋，一個攪拌均勻後再加入下一個拌勻。

接著快速攪打約5分鐘。
然後降低混合速度，將融化好的奶油與蜂蜜輕柔的灑進麵糊中，最後，以中速混合一分鐘。
以保鮮膜封好，最好不要留下空氣，然後放入冰箱中冷藏一晚（或至少3-4小時）。

將烤模均勻抹上奶油、撒上一層薄薄的麵粉讓脫模效果更好。
將麵糊倒入已裝上花嘴的擠花袋中。
在烤盤中先擠上少量麵糊，加入覆盆子，再將麵糊填滿至3/4滿，接著在每格烤模中重複這個步驟。完成後將烤盤再次放回冰箱靜置

烤箱預熱至210°C，將烤盤放入烤箱，並立即將溫度調整至170°C，烘烤8至10分鐘，依據烤箱火力彈性調整出爐時間。
完成後，離開烤箱放涼約2-3分鐘，然後脫模。

隔水加熱將巧克力融化，接著以瑪德蓮沾取適量的巧克力，放上冷卻架靜待巧克力凝固後即可享用。

關於EMMA

Emma, Casserole & Chocolat

在從事了工業事業之後，Emma決定全身心地投入她真正熱愛的事業——為她最親近的人烘焙。她在2017年創建了她的部落格- Casserole&Chocolat（www.casseroleetchocolat.fr），並分享她所有的食譜。這些口味甜、鹹各異的點心、麵包，都是使用傳統方法和當地季節性的食材。Emma對世界美食有一種開放性，她烘焙時使用了多元的香料，讓你的味蕾踏上探索世界之旅。 Emma已經與de Buyer合作了多年，在她的烘焙中使用de Buyer創新的餐具。