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芝麻葉薄餅

 

食材

披薩麵團 :

- 175克麵粉

- 1湯匙橄欖油

- 1/2茶匙細鹽

- 1茶匙酵母粉

餡料:

- 4顆朝鮮薊(可以其他食材代替如番茄片)

- 2顆新鮮的莫扎瑞拉起士球

- 1盒芝麻葉

- 1撮parmesan帕瑪森起士粉(現刨風味更佳)

- 3湯匙橄欖油

- 1湯匙巴薩米克醋

- 1湯匙檸檬汁

- 5湯匙番茄醬

- 烤松子

- 粗鹽或Guerande海鹽

- 黑胡椒或Timut胡椒

步驟

披薩麵團的準備:

- 在一個大碗中混合麵粉和鹽。

- 將酵母粉倒入120克溫水,並充分混合。

- 酵母水倒入麵粉碗中,加入橄欖油並充分混合。

- 在工作臺上撒麵粉,用手揉麵團,直到麵團 光滑不黏手。

- 將麵團球放入事先用橄欖油刷過的碗中,蓋 上蓋子,充分發酵後備用。 

- 預熱烤架。

- 將煮熟的朝鮮薊切成四等份備用。

- 將麵團壓入De Buyer比薩烤盤,刷上適量番 茄醬,放在烤架上烘烤15分鐘。

- 取出比薩餅,放上朝鮮薊然後撒上捏碎的起 士,放回烤架上烘烤10分鐘。

- 取出比薩餅並按以下順序添加食材:一半的 芝麻葉,第二顆捏碎的起士、帕瑪森起士粉, 剩餘的芝麻葉、橄欖油、醋、鹽、胡椒粉、松 子和檸檬汁。

- Pizza Blanche:與上述相同,但用5湯匙的新 鮮白乳酪代替番茄醬,並用1湯匙的橄欖油和 綜合香草調味。